Zavařování žampionů

Malé žampiony se očistí a ve smaltované nebo aluminiové nádobě s trochou jedlé sody povaří, pak se dá svrchní hnědý povlak lehce sloupnouti. Očištěné žampiony vaříme pak ve vodě, kam jsme přidali trochu kyseliny citronové, za pilného sbírání pěny, asi 25-30 minut.
Doporučuje se rozděliti žampiony dle velikosti a stejně velké vždy zavářeti najednou. Narovnané do sklenic nebo plechovek zaléváme roztokem: na 10 litrů vody dáváme 20 dkg soli a 10 g kyseliny citronové. Uzavřené nádoby vaříme v páře: sklenice půllitrové 60 minut, litrové 75 minut, plechovky půlkilové 50 minut, kilové 60 minut.

(Umění zavářeti)

Substráty a hnojiva