Zavařování borůvek

Borůvky na zaváření musí být především čerstvé a suché, aby se daly dobře přebírat nebo strojkem čistit. Pak teprve je opereme a necháme dobře okapat.  Pak jimi plníme hezky těsně čisté sklenice a důkladně je setřepeme. Vodu, která se ještě ve sklenicích ustojí, musíme dobře slít. Pak zalejeme cukerným roztokem o 14 stupňů Baumée, láhve uzavřeme a vaříme v páře: půllitrové sklenice 15 minut, litrové 20 minut. (Umění zavářeti)

Zavařovací hrnce

Zavařování jahod - zahradní jahody ve sklenicích

Všechny druhy jahod se dají zavářet, jsou-li zdravé a vyzrálé. Při odtrhávání stopky a okvětí musíme být velice opatrní, neboť toto ovoce se při sebemenším tlaku poškodí. Proto jahody nesmějí být uloženy v mnoha vrstvách nad sebou. Před i při zpracováním musíme je pokládat do nádob s plochým dnem.
V emailové nebo měděné nádobě svaříme cukr o 36 stupňů Baumée (t.j. 874g cukru na 126g vody). Množství použitého cukru musíme vždy přizpůsobit množství zpracovávaného ovoce, tak, aby bylo vždy do cukrového roztoku úplně ponořeno. Jahody rozdělíme do kastrolů a zalijeme horkým cukerným roztokem , necháme 1-2 minuty stát, trochu jimi zatřepeme a pak je na slabém ohni ponenáhlu zahříváme, při čemž jimi musíme stále pohybovat. Musíme dávat pozor, aby se jahody nevařili, nýbrž jen povářely a tvořící se pěnu musíme opatrně sbírat. Pak necháme jahody, přikryté papírem, státi až do příštího dne a pak je pomocí vidličky ukládáme do sklenic. Roztok, v němž se vařili, přecedíme plátnem a na jahody nalijeme, ale jen tolik, aby nevystoupili. Po uzavření sklenic vaří se ve vodní lázni a to: půllitrové sklenice 10 minut, litrové 15 minut. (Umění zavářeti)

Zavařovací hrnce

Spařování ovoce - blanchirování

Blanchirováním nazýváme mírné povaření ovoce až do jistého stupně teploty. Ovoce vaříme ve vodě s přidáním předepsaných přísad a za stálého sbírání pěny. S blanchirováním spojujeme barvení. Barvu však nesmíme přidávat  do vařící vody, musí být již za studena rozpuštěna.

Top Knihy

Propichování ovoce

Ovoce zavářené ve slupce musíme dříve propíchat, aby jím dobře pronikl cukr a tak se zamezilo scvrknutí. U napíchaného ovoce zůstane povrch hladký. K ulehčení a zrychlení této zdlouhavé práce bylo zhotoveno mnoho rozličných strojků. V domácnosti si vypomůžeme tím, že velkou, pružnou korkovou zátku rozřízneme a do poloviny napícháme 6-8 stejně dlouhých jehel, takže na druhé straně vyčnívají asi na 1 cm. Pro domácnost a malé provozovny tato pomůcka stačí. (Umění zavářeti)

Zavařovací hrnce

Zavařování žampionů

Malé žampiony se očistí a ve smaltované nebo aluminiové nádobě s trochou jedlé sody povaří, pak se dá svrchní hnědý povlak lehce sloupnouti. Očištěné žampiony vaříme pak ve vodě, kam jsme přidali trochu kyseliny citronové, za pilného sbírání pěny, asi 25-30 minut.
Doporučuje se rozděliti žampiony dle velikosti a stejně velké vždy zavářeti najednou. Narovnané do sklenic nebo plechovek zaléváme roztokem: na 10 litrů vody dáváme 20 dkg soli a 10 g kyseliny citronové. Uzavřené nádoby vaříme v páře: sklenice půllitrové 60 minut, litrové 75 minut, plechovky půlkilové 50 minut, kilové 60 minut.

(Umění zavářeti)

Substráty a hnojiva

Jakost ovoce

Ovoce k zavařování musí býti čerstvé, zralé a zdravého jádra. Nezralé je bez chuti, přezrálé se rozvaří a nevypadá pěkně. Takové můžeme pak popřípadě užíti ještě na jamy a marmelády, ne však pro kompoty. Je samozřejmé, že před upotřebením musíme ovoce očistit. Ovoce bobulové musí být čerstvé, ne mokré, aby se pak dalo dobře očistit. Jádrové ovoce nesmíme předčasně zbavit stopek nebo dokonce jader, to se má stát teprve bezprostředně před zpracováním. Také zelenina nesmí být uvadlá, nýbrž zcela čerstvá.
(Umění zavářeti)

Zavařovací hrnce

Zavařování ovoce

Základní podmínkou zdárného výsledku je pokud možno přesné dodržování předpisů. Tak např. k zavařování ovoce nesmíme nikdy používat železných nádob. K zavařování třešní, malin apod. nikdy pocínovaných nádob, protože zaviňují nežádoucí změnu barvy a kompoty nebo marmelády jsou pak nevzhledné.

Naprostá čistota je nezbytným požadavkem. Všechny nádoby, hrnce, sklenice, plechovky musíme před upotřebením umýti horkou vodou s trochou sody, vypláchnout a dobře vysušit.

Z plechovek hodí se nejlépe lakované, protože hladké plechovky mají nemalý vliv nejen na barvu, ale i na chuť ovoce. Uzávěrka plechovek musí být naprosto spolehlivá, neboť jen tak je možno zaručiti trvanlivost výrobku. Musíme tedy dbát, aby okraj plechovek nebyl zprohýbán. Také použité gumičky a uzávěrky musíme dobře horkou vodou vyčistiti. Skleněné nádoby nesmějí býti na okrajích otlučeny.
(Umění zavářeti)

Zavařovací hrnce

Soustružnická dláta NAREX

K výrobě jednoduchých svícnů, madel nebo třeba misek z jabloňového nebo hruškového dřeva se mi osvědčily nástroje z firmy Narex. Cena není sice nejvýhodnější ale svoji práci to dobře odvede a něco to vydrží. Dlouhé tvarované madlo přímo do ruky je dobře přizpůsobeno pro dobré držení oběma rukama.

Top Dláta

Jaký holící strojek ??? Braun Series 3, ale...

Holící strojek Braun Series 3 je sice dobrá volba, odvede dobře svoji práci, i cena je solidní. Problém, ale nastal cca po třech letech kdy se opotřebil břit a nastal čas koupit nový. Jenže nový stojí cca 700,- Kč což vzhledem k ceně samotného holícího strojku je celkem slušný výdaj. Takže při výběru holícího strojku je potřeba počítat do budoucna i dost vysokou cenou náhradních dílů.

Holicí strojky

Samsung Galaxy S3 - zkušenosti

• První dojem z telefonu Samsung i9300 Galaxy S III 16GB je, že čtyřjádro je opravdu rychlé, svižné a žádná aplikace se zatím neseká.
• Fotoaparát je výborný, dobré panoramatické fotky.
• Video Full HD je taky výborné, pokrok vůči S2 je znát.
• Výdrž při běžném používání cca den a půl.
• Při hraní hry Auta ale baterka spadla o polovinu za dvě hodiny.
• Kapacita paměti je zatím dostatečná - 16 GB, dá se přidat ještě micro SD až do 32 GB za nějakých 650 Kč.
• Výborná aplikace je hlídání displeje, že displej nespadne do nouzového režimu když se na něj přestanu dívat.

Špatný dojem na mě zatím působí zadní kryt, který dobře nedoléhá a trochu se hýbe. Což je cítit v ruce a je to nepříjemné. S tím by Samsung měl něco dělat. Navíc po pár dnech už je kryt i poškrábaný, holt plast...

Top Mobilní telefony

Jakou pánev vybrat - titan teflon keramika ???

Každá diskuze na internetu, toť jiný názor. Nejdůležitější je ovšem kolik za tu pánev chce člověk utratit a co od ní čeká. Je potřeba, ale také myslet na to co dělat když po pár týdnech se poškodí ne vaší vinou, jaká bude možnost reklamace apod.
Četl jsem co se dalo, tipy na italské pánve, Tefal, teflonové, titanové, keramické. Poslechnul si i názory lidí, díval se i v obchodech, ale po tom všem trápení jsem nakonec zjistil, že bude nejlepší obyčejná klasika z Ikey pánev řady 365+. Stojí 299,- Kč, je k ní možnost koupit i poklice a když rok nebo dva vydrží tak budu rád a bude to stačit pro ten účel.

Myslím si totiž, že kvalitní nepřilnavá pánev asi neexistuje. Pánev je klasické spotřební zboží a na celý život se nedá koupit. I když kvalitní značky jako Fissler nebo GreenPan nebo Ballarini nabízejí nějakou tu záruku, ale za tu cenu se těch pánví z Ikey dá zakoupit několik.

Top Pánve